Цыплёнок-табака по рецепту Владимира Высоцкого
Сэм ХАЩАНСКИЙ
В советское время у каждого из нас был свой «фирменный» рецепт. У кого-то — салат с крабовыми палочками и майонезом «Провансаль», у кого-то — окрошка на кефире с душком. А у Владимира Семёновича — цыплёнок-табака. Не просто еда, а гастрономический перформанс, где главные роли играли: чугунная сковорода, советский утюг и повар с гитарой.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Ингредиенты просты, как стройка коммунизма:
Цыплёнок молодой, желательно не старше пионерского возраста (до 700 граммов)
Соль — щедро, как на социалистическую родину
Перец чёрный — чтобы аж в носу запершило
Чеснок — много, чтобы вампиры из Румынии обходили стороной
Масло — любое, лишь бы не моторное
Утюг советский — не электрический паровой, а тот, что может и гвозди забивать
По желанию — ложечка аджики и капелька коньяка (коньяк, разумеется, для повара — чтобы рука не дрогнула)
Процесс:
Первое. Цыплёнка нужно расплющить. Не гуманно, зато вкусно. Раскрываешь, как книжку Ленина, и — на доску.
Второе. Натереть специями и чесноком так, чтобы даже соседи на лестничной клетке пустили слюну.
Третье. Разогреваешь сковороду — до состояния, когда она сама начинает петь «Кони привередливые».
Четвертое. Кладёшь цыплёнка, сверху — утюг. Не шутка. Утюг — пресс народной кулинарной демократии.
Пятое. Обжариваешь с одной стороны — пока корочка не начнёт хрустеть, как старый номер "Правды".
Шестое. Переворачиваешь, повторяешь.
Седьмое. Можно плеснуть каплю коньяка — не в сковороду, а в повара. И сразу как-то теплее на душе.
В результате: цыплёнок — золотистый, дерзкий, пахнет так, будто на кухне гастролирует Грузия. Ешь — и слышишь, как за окном звучит голос Высоцкого, а с кухни доносится аромат настоящей жизни.
Такой вот он, цыплёнок-табака по-высоцки: простой, с характером, и чуть-чуть навеселе. Как и сам Владимир Семёнович.
Автор — журналист, ведущий телеграм-канала Кухня Сэмэна
