И у осенних праздников должна появиться сладость, знаменующая победу над врагами, пытавшимися уничтожить eвpeйский народ. На Пурим это уши Амана, а нынче, в связи с успешной операцией ЦАХАЛа в Бейруте, пусть будут уши Хасана (понятно, Насраллы)
Лариса ВЫСОЦКАЯ
За основу, учитывая важность употребления на еврейский новый год яблок и мёда, предлагаю взять классическое яблочно-медовое печенье от моей мамы с некоторыми модификациями. Именно так я его выпекала весной, а теперь попробую исполнить осенью – но уже с новым названием и внешним видом.
Вам понадобятся:
Мука с разрыхлителем — 300 г
Мёд — 1 ст.л.
Яблоки — 2 шт
Масло сливочное — 100 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 50 г.
Ванилин или ванильный экстракт — 1 ч.л.
Сушеные клюква и\или изюм — 50 г
Грецкие орехи – 25-30 г.
Коричный порошок – 2 г.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Растопить, не доводя до кипения, мёд со сливочным маслом. Как следует перемешать.
В большую посуду разбить яйца, взбить их и медленно всыпать туда же сахар. Получившуюся смесь взбивать миксером около 3 минут на самой высокой скорости – пока сахар не растворится. Сюда же добавить ванилин или ванильный экстракт, а затем влить в остывшую медово-масляную смесь. Затем всё это перемешать с помощью миксера.
В эту же смесь просеять муку с разрыхлителем и замесить вязкое тесто.
Перемолоть в блендере клюкву и\или изюм, грецкие орехи и кешью. Вместе с корицей добавить в смесь.
Мелко нарезать яблоки, очищенные от кожуры и семечек, добавить сюда же и перемешать.
Сформовать печенье (я стараюсь сделать в виде магендавидов, можно и максимально похожим на человеческие уши – это дело вкуса и умения; при этом руки надо постоянно смачивать либо посыпать тесто мукой; можно вообще не мучаться и делать произвольной формы) и выложить на застеленный пергаментом противень. Само собой, между печеньками должно быть достаточное пространство – чтобы они не слиплись друг с другом.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов и выпекать печенье около получаса до появления золотистого цвета.
Как только печенье остынет – подавайте его к чаю. А мы со взрослыми домочадцами перед чаепитием обязательно выпьем десертного вина – за новые победы над врагами моего народа.
