Баклажаны с куриной грудкой от однофамильца знаменитого композитора
Сэм ХАЩАНСКИЙ
В начале XIX века в Неаполе итальянский повар по имени Джованни Россини (не родственник, а однофамилец великого Джоаккино Антонио Россини), вдохновленный свежими овощами в лавке соседа-зеленщика и ассортиментом лавки соседа-мясника, решил объединить баклажаны, которые в то время активно распространялись по Италии, с белым мясом, таким как куриная грудка. Блюдо было простым, но вкусным и питательным, что идеально подходило для небогатых семей портового города.
В 1835 году Джованни начал работать в одной из таверн Неаполя, где он предложил свое блюдо посетителям. Оно стало настолько популярным, что другие повара начали адаптировать рецепт. В результате баклажаны с куриной грудкой стали одним из самых любимых яств в южной Италии, особенно в летний сезон, когда баклажаны были в изобилии.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Предлагаю мой вариант "Синьора Бакладжани".
Ингредиенты:
Баклажан 1 шт.
Куриная грудка 400-500 гр.
Соль
Чёрный молотый перец 0.5 ч.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Сладкая паприка 1ч.л.
Помидоры черри
Приготовление:
Нарезаем баклажаны пластинами по 1 см. Солим, поливаем оливковым маслом, и обжариваем до прозрачности.
Тем временем так же пластами нарезаем грудку. Маринуем с черным перцем, оливковым маслом, соевым соусом и паприкой. Оставляем на 30-40 минут.
Собираем наши баклажаны, как показано на картинке, и отправляем в духовку на 20 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!
Автор — журналист, ведущий телеграм-канала Кухня Сэмэна
