Панораму, открывающуюся из окон ресторана, можно включить в меню как отдельное изысканное блюдо, потому что испытываемое при этом визуальное наслаждение ничуть не уступает гастрономическому
Элеонора ХРИЗМАН
Фото: Ави Акива
Посещение гротов Рош а-Никра, в зависимости от личного темпа, занимает часа два или три. За это время туристы успевают "нагулять" отличный аппетит, который можно удовлетворить тут же, в местном заведении общепита.
Расположение ресторана "А-цук" полностью соответствует своему названию: одноэтажное здание находится на самом верху утеса, рядом с воротами в Ливан, и органично вписывается в местный ландшафт.
Минимализм оформления интерьера заведения, лаконичные формы и спокойные цветовые оттенки, дополняют огромные панорамные окна с потрясающим видом на море. Панораму, открывающуюся из окон ресторана, можно включить в меню как отдельное изысканное блюдо, потому что испытываемое при этом визуальное наслаждение ничуть не уступает гастрономическому.
"Рош а-Никра – одно из красивейших мест в Израиле, поэтому открывать здесь еще одну традиционную израильскую закусочную "хумус-чипс-салат" было бы неправильным, поэтому мы и создали ресторан-гурмэ", — говорит Маор Малка. Маор владеет рестораном "А-цук" вместе со своим коллегой Ариком Даниаро. Оба – молодые повара, успевшие, однако, набраться опыта в таких престижных израильских ресторанах, как "Арнольд". "А-цук" – это их второе совместное детище, до этого они руководили небольшим рестораном "Бен Ами" в Нагарии, который, как пояснил Маор, "пришлось закрыть из-за бюрократических проблем". Но им хотелось профессионально расти: так и появился в Рош а-Никра ресторан-гурмэ.
"А-цук" соответствует всем критериям заведения высокого класса с отличной кухней, которое способно удовлетворить самых требовательных посетителей. Собственно, таких критериев всего три: качество предлагаемых блюд, уровень сервиса и оригинальность атмосферы. Меню ресторана Маора и Арика может показаться несколько ограниченным, но именно так бывает в ресторанах подобного класса. Многостраничные меню с огромным количеством блюд отличают как раз заведения общепита среднего уровня. "В нашем ресторане нет заранее приготовленных полуфабрикатов, — поясняет Маор, — мы начинаем готовить только после того, как посетитель сделал свой выбор".
И действительно, пришлось немного подождать, но ожидание замечательно скрасили фирменное пиво "А-цук", которое варят для ресторана в одной галилейских пивоварен, и, конечно, настраивающий на философский лад вид из окна.
Тем временем на столе начали появляться закуски, количество которых существенно превысило размеры стола так, что тарелкам и столовым приборам стало тесно, поэтому нужно было немедленно приступать к дегустации.
Огласить полный список? Пожалуйста!
Портобелло в хрустящем кляре с соусом айоли и бататовым пюре, карпачо из вырезки в оливковом масле и бальзамическом уксусе, деревенский хлеб, а к нему соус песто, вяленые помидоры, свекольная тхина, маленькие острые оливки, оливковое масло с бальзамическим уксусом.
А теперь салаты! Салат с бургулем, клюквой и каленым миндалем, мисбаха – горячий хумус, с мягкими зернами хумуса, тхиной и оливковым маслом, свекольный салат с пряностями и орехами, зеленый салат с цитрусовыми и соусом винегрет, баклажановый крем с чернушкой ("кецах").
Затем на нашем столе одно за другим возникли сочная гусиная грудка на подушке из горохового крема с ломтиками карамелизированной свеклы и помидорами, круасан с мелкой "стружкой" вырезки с кудрявой хасой (зеленый салат), луком стир-фрай и луковым вареньем и домашние кебабы из баранины с обжаренными овощами и зеленой тхиной в конверте из тортии.
Всего перечисленного вполне хватило для удовлетворения аппетита трех основательно проголодавших туристов, поэтому экспериментировать с основными блюдами мы не стали, а сразу заказали горячий чай и десерт – сорбе (шербет) с тремя вкусами.
Как выяснилось, три последних мясных блюда относятся к перечню закусок, а значит и по цене существенно дешевле, при этом вместе с салатами вполне сойдут за полноценный обед или ужин.
Но, если вы все-таки хотите испытать возможности вашего желудка, то в меню основных блюд имеются четыре мясных блюда, включая знаменитый "Турнедо Россини", и три рыбных, приготовленных шеф-поварами Маором и Ариком из свежайших продуктов.
Давайте посчитаем, во сколько может обойтись трапеза в ресторане "А-цук" при заказе закусок, основного блюда, напитка и десерта. Вышеописанное разнообразие салатов (вместе с хлебом и намазками) именуется в меню ресторана аперитивами ("атхалот") и стоит 62 шекеля. Основное блюдо на выбор — от 98 до 189 шекелей (бараньи ребра с луковым конфитюром с гарниром из горячего бургуля, карамелизированного лука и помидор), десерты — от 42 до 78 шекелей и напитки – от 14 до 32 шекелей (фирменное пиво – темное и светлое – 29 шекелей). Таким образом, ужин из самых дорогих блюд в этом ресторане вам обойдется в сумму больше 300 шекелей, но учитывайте, что таким ужином один человек просто не справится.
Кстати, для тех, кому сложно определиться с выбором, есть возможность попробовать все, что предлагается в меню. Это называется "дегустационная трапеза" и обойдется 285 шекелей каждому дегустатору.
Здесь можно не только пообедать или поужинать в ограниченном составе, но и собрать на торжество родственников и друзей. Ресторан "А-цук" вмещает до 120 человек и, что немаловажно, рядом есть большая стоянка.
Еще один важный момент для тех, кто соблюдает "кашрут", у ресторан "А-цук" есть сертификат "кошер ле-меадрин", который означает, что данное заведение общепита соответствует самым строгим нормам кошерности и выдается исключительно раввинатом Иерусалима.
Ресторан находится на территории комплекса Рош а-Никра, с воскресенья по четверг открывается в 11:30 и работает до последнего клиента, в пятницу – открытие в 10:30, закрытие за два часа до захода субботы. Заказать проведение торжеств можно по тел: 077-2307640
