В самом сердце страны, в современном процветающем городе Кфар-Саба жила-была обычная еврейская семья — мать, отец и трое детей. И вдруг купили родители козу…
Алёна ФАЛЬКОВИЧ. Фото автора
Помните известный анекдот про еврея и козу? Кто не знал или забыл — напоминаю:
Еврей жалуется раввину на плохие жилищные условия.
— Ты возьми козу и посели ее в комнате.
— Да что ты говоришь? Куда же козу-то еще?.. И так там шагнуть негде.
— Приведи козу.
— Ну, хорошо.
Привел козу. Через несколько дней приходит к раввину:
— Что ты мне насоветовал!.. Тут и без козы житья не было!.. А теперь вообще кошмар!..
— Теперь убери козу.
Увел козу. Скоро приходит и говорит:
— Спасибо! Так хорошо жить стало! Так спокойно! Так просторно!
Так вот — в случае с героями этого рассказа, с семьей Асафа и Ринат Вигенфельд, этот совет ребе не сработал бы. Потому что, заведя козу, в итоге они решили избавиться не от нее — а от самого города.
Но лучше все по-порядку.
Началось все с журнала "Для женщины" (לאישה), в котором на глаза Ринат однажды попалась статья про здоровое питание по системе Монтиньяка. Прочитав ее, Ринат бросилась покупать книгу по этой тематике и… пропала.
В книге рекомендовалось сократить в дневном рационе количество коровьего молока и заменить его козьим. Семья прониклась этой идеей и стала покупать и пробовать молочные продукты из козьего молока — сыры, йогурты, брынзу. Вскоре они настолько полюбили эту продукцию, что загорелись одной, казалось бы, сумасшедшей идеей.
Асаф и Ринат записались на курсы по разведению и содержанию коз и на курсы по сыроварению. Закончив их, они купили десять беременных коз, поселив их во дворе своего дома. В Кфар-Сабе!
Через пару месяцев все десять коз родили потомство, и у семьи Вигенфельд стало 30 коз.
Муниципалитету города почему-то такое пополнение не понравилось, и семье предложили расстаться со своей домашней живностью. Но вместо этого Вигенфельды предпочли расстаться с Кфар-Сабой.
Долгие поиски по всей стране наконец-то увенчались успехом, и Вигенфельды приобрели старую, заброшенную уже 22 года ферму в поселке Менахемия, что в Эмек-Маайянот, недалеко от границы с Иорданией.
Увидев эти места, семья безоглядно влюбилась в них. Забрав детей и коз из Кфар-Сабы, Вигенфельды переехали в Менахемию.
В 2006 году они начали дело всей своей жизни. В тот год на свет появилась ферма "Эз из" (עז עיז).
В названии фермы Вигенфельды обыграли ивритское слово "эз" (коза) и английское выражение as is ("как есть"), потому как продукция, производимая здесь, не содержит консервантов, вкусовых добавок и ароматизаторов, то есть покупатели получают самые свежие и натуральные сыры и йогурты.
Сегодня на ферме коз гораздо больше, чем было когда-то, в начале пути.
Содержать такое количество животных — дело непростое. Асаф рассказывал, что в день он тратит порядка 1000 шекелей только на корм, в то время как количество молока, получаемого от одной козы, колеблется всего от полутора до двух литров в день.
А во время беременности козы (которая длится необычно долго для этого некрупного животного — целых пять месяцев), с начала третьего месяца фермеры перестают доить козу, чтобы её организм направил все силы на благополучное развитие потомства. Обычно от одной козы нарождается одновременно два козленка.
Интересный факт — Асаф рассказал, что все козлята рождаются в период зодиакального знака Козерога. Совпадение?..
Новорожденные козлята очень быстро пытаются встать на ноги, и в большей части случаев им это скоро удается, а потом они начинают искать маму.
Козленок питается молоком матери примерно 5-6 недель, после чего детенышей начинают отлучать. Для этого на ферме сделаны специальные "ясли", где уже подросшие козлята обогреваются лампами и получают питание из специального устройства: молочный порошок разводится водой и поступает к яслям по трубкам; козлята сосут полученную смесь из сосок, вделанных прямо в стенки загона.
Эта ферма — настоящая находка для любителей козьих сыров, и прекрасное место для отдыха и развлечения всей семьи. Помимо непосредственно изготовления и продажи молочной продукции от собственных коз, семья Вигенфельдов проводит различные мастер-классы и экскурсии.
Вы можете приехать сюда прямо утром и легко позавтракать на уютной террасе, а затем, надев "рабочую одежду", отправиться на экскурсию по загону для коз. Там вы познакомитесь с обитателями фермы, зададите им корма.
…а вернувшись оттуда, попадете на мастер-класс по изготовлению черкесского сыра, лабане, фокаччи, салата со специями, выращенными здесь же.
Слегка утомившись от трудов, вы сможете съесть всё вами приготовленное там же, на террасе с видом на долину реки Иордан.
Подобные мероприятия проводятся каждый шабат (по предварительной договоренности) и длятся порядка 3 часов. Участие — 48 шекелей с человека (за детей нужно платить начиная с трехлетнего возраста).
А можно сделать иначе: приехать утром, откушать завтрак, состоящий из сыров, овощей и деревенского хлеба, а потом зеленый автомобиль повезёт вас вниз по течению Иордана, где вы останетесь один на один с зарослями тростника, цаплями, дикобразами, нутриями, оленями в их обычной повседневной жизни. Вас привезут на обзорную площадку, угостят напитками и свежими сезонными фруктами, растущими в Менахемии.
Продолжительность поездки — один час. Стоимость программы (включая завтрак): одиночка — 160 шекелей, пара — 200 шекелей, родители + 2 детей — 230 шекелей.
Заказы можно делать либо по телефону Ринат 057-7292996, либо по электронной почте [email protected]
Воистину — при взгляде на такой дауншифтинг вдруг хочется сбежать куда-нибудь подальше от центра страны…
